붉은 강낭콩 섭취의 건강상의 이점

짙은 붉은 색으로 조리 된 붉은 강낭콩은 샐러드, 수프 및 스튜를 포함한 다양한 식사를 활기차게 할 수 있습니다. 그러나이 작은 콩과 식물이 그 이상의 것을 할 수 있다는 것을 알고 계셨습니까? 단백질, 용해성 (및 불용성) 섬유질, 엽산 (비타민 B9), 마그네슘, 칼륨 및 기타 여러 가지 건강 증진 영양소로 가득 찬 붉은 강낭콩 (하리코트 루지, 팥, 프랑스어)은 진정한 슈퍼 푸드입니다. 그러나 붉은 강낭콩을 먹는 것과 관련된 건강상의 이점은 정확히 무엇입니까? 알아 내기 위해 계속 읽으십시오.

심장 질환에 대한 보호

유명한 일곱 나라 연구에서 연구자들은 25 년 동안 특정 식품 그룹의 섭취와 관상 동맥 심장 질환으로 인한 사망률 사이의 연관성을 조사했습니다. 이 연구에는 7 개국 (미국, 핀란드, 이탈리아, 전 유고 슬라비아, 그리스, 일본 및 네덜란드)의 16 코호트에 속한 총 12,763 명의 중년 남성이 참여했습니다. 연구자들은 콩과 식물 섭취가 높을수록 심장 마비의 위험을 80 % 이상 줄일 수 있다고 결론지었습니다.

일곱 나라 연구의 결과는 붉은 강낭콩과 같은 콩과 식물이 엽산 (비타민 B9라고도 함)과 섬유질로 가득 차 있으며 둘 다 심혈관 건강을 촉진한다는 점을 고려하면 놀라운 일이 아닙니다. 조리 된 붉은 강낭콩 한 컵 (177 그램)은 엽산에 권장되는 일일 섭취량의 세 번째를 제공합니다! 엽산 결핍은 심장 질환, 관상 동맥 합병증 및 뇌졸중의 위험 증가와 관련이 있습니다. 비타민 B9는 또한 심각한 동맥 손상을 일으킬 수 있는 독성 물질인 호모시스테인을 제거하는 데 도움이 됩니다.

붉은 강낭콩의 수용성 섬유질은 소화관에 젤과 같은 물질을 형성하여 심장 건강에 도움이됩니다. 이 젤은 콜레스테롤이 들어있는 담즙과 결합하여 몸 밖으로 운반합니다.

탁월한 항산화 및 노화 방지 능력

붉은 강낭콩을 먹는 건강상의 이점은 섬유질과 엽산 함량과 관련이 있습니다. 붉은 강낭콩은 또한 항산화 물질로 과충전됩니다. 산화 방지제는 강력한 노화 방지 특성을 가지고 있으며 자유 라디칼로 인한 손상을 제한하여 수명을 연장시키는 것으로 믿어집니다. 이것은 환경 요인과 건강에 해로운 음식으로 인한 장기적인 건강 문제로부터 피부와 신체의 나머지 부분을 보호하는 데 도움이됩니다.

플라보노이드는 항산화 물질의 가장 중요한 부류 중 하나를 나타내며, 붉은 강낭콩은 플라보노이드, 특히 프로안토시아니딘 (응축 된 탄닌이라고도 함)이 매우 풍부합니다. USDA 연구원 인 Ronald Prior가 수행 한 분석에 따르면, 붉은 강낭콩에는 블루 베리, 크랜베리 및 작은 팥보다 훨씬 많은 프로안토시아니딘이 포함되어 있습니다.

혈당 수치 및 체중 감량 혜택에 대한 안정화 효과

위에서 설명한 붉은 강낭콩의 건강상의 이점이 이러한 작은 강국 콩과 식물을식이 요법에 추가하도록 설득하기에 충분하지 않은 경우, 붉은 강낭콩의 섬유질, 단백질 및 복합 탄수화물은 혈당 수치를 안정시키는 데 도움이되어 적강낭콩을 인슐린 저항성, 저혈당증 또는 당뇨병을 앓고있는 사람들에게 매우 좋은 음식으로 만듭니다. 강낭콩의 혈당 안정화 효과는 또한 과도한 체지방과의 싸움에서 비만과 과체중 인 사람들을 도울 수 있습니다. 혈당 수치가 안정되면 췌장에서 인슐린이 덜 방출됩니다. 인슐린의 임무 중 하나는 신체의 지방 저장을 촉진하는 것이므로 인슐린 수치를 낮게 유지하면 건강한 체중 감량을 달성하는 데 도움이 될 수 있습니다.

건강한 단백질 공급원

단백질은 조직 구축 및 수리를 포함한 많은 신체 과정에 필수적입니다. 머리카락과 손톱은 대부분 단백질로 이루어져 있으며 단백질은 근육과 피부의 중요한 빌딩 블록입니다. 단백질은 아미노산의 가닥으로 만들어지며 아미노산은 비 필수 (인체에서 제조 할 수 있음을 의미)와 필수 (음식에서 얻어야한다는 의미)로 분류됩니다. 완전한 단백질은 인체의 생물학적 기능을 지원하기 위해 모든 필수 아미노산을 정확한 비율로 포함하는 단백질입니다.

일반적으로 동물성 식품 (육류, 가금류, 해산물, 유제품)에서 파생 된 단백질이 완성됩니다. 그러나 붉은 강낭콩과 같은 콩도 쌀이나 곡물과 결합 할 때 완전한 단백질을 제공 할 수 있습니다. 붉은 강낭콩은 아미노산 라이신이 적고, 쌀은 이 필수 아미노산이 풍부하다. 식품을 불완전한 단백질(예: 콩 및 쌀)과 결합하여 완전한 단백질을 만드는 기술은 단백질 결합 또는 단백질 보완으로 알려져 있다. 붉은 강낭콩과 쌀 (또는 곡물)로 구성된 식사를 먹으면 완전한 단백질을 제공 할뿐만 아니라 콜레스테롤이없는 단백질이 풍부한 식사를 제공합니다 (동물성 단백질 공급원은 콜레스테롤이 높은 경향이 있음).