칼로리가 낮고 섬유질, 비타민 및 항산화제가 풍부한 녹두는 먹을 수 있는 가장 완벽한 식품입니다. 식이상의 이점은 많습니다. 면역 체계를 강화하고 심혈관 질환의 위험을 줄이며 뼈 건강을 촉진하고 심지어 변비를 완화하는 데에도 도움이 됩니다! 또한 샐러드, 스튜, 캐서롤 또는 그 자체로 간식으로 완벽합니다. 그리고 통조림, 신선 및 냉동과 같은 다양한 형태로 제공됩니다.
녹두의 기원은 16세기에 스페인 탐험가들이 발견하여 유럽으로 가져온 라틴 아메리카로 거슬러 올라갈 수 있습니다. 그 이후로 그들은 많은 문화와 국적의 요리에서 자리를 찾기 위해 세계를 전파했습니다.
캔이나 냉동 포장으로 가공하는 데 사용되는 "블루 레이크" 녹색 콩은 많은 지역에서 재배할 수 있지만 위스콘신과 미네소타와 같은 서늘한 기후가 선호됩니다.
최적의 토양 온도는 50°F로 5월 중순에 심기 시작합니다. 정상적인 성장 조건에서 수확은 58~60일 후에 이루어집니다. 주기적으로 내리는 비, 평균 기온이 화씨 60도에서 70도 사이이며 일조량이 많으면 농작물이 풍성해집니다. 그러나 물론 완벽한 성장 계절은 거의 없으므로 각 작물의 수확량은 고유합니다.
개별 덤불은 각 식물 사이에 2인치 간격으로 30인치 간격으로 줄지어 심어집니다. (모든 심기 및 수확은 농업에 일어난 가장 유익한 기술 혁신 중 하나인 GPS에 의해 안내됩니다.) 덤불에는 평균 15-30개의 녹색 콩이 3-5개의 클러스터로 그룹화됩니다. 수확할 준비가 되면 콩은 밝은 녹색을 띠고 과육에 작은 흰색 씨앗이 박혀 있습니다. 그리고 그들은 두 개로 쉽게 연결됩니다. 따라서 "스냅 콩"이라는 용어가 사용됩니다.
일단 수확된 콩은 영양가, 질감 및 풍미를 보존하기 위해 가능한 한 빨리 가공하는 것이 중요합니다. 현장에서 공장까지 6시간 이내가 표준입니다. 24시간이 절대 최대값입니다. 배송 시 클러스터에서 분리되어 세척되고 등급이 매겨지고 한입 크기로 자르고 데쳐집니다(즉석 조리). 마지막으로 캔에 포장되어 가까운 식료품점으로 배송됩니다...즐기세요!
